Un lieu, un état d’esprit

Le restaurant, dont la direction artistique a été confiée à Jean Grisoni, est conçu autour du cœur de l’espace : la cuisine.

Dans le restaurant, 40 couverts dans un espace empreint de l’esprit du maître des lieux : confortable, épuré et sensuel. A la table d’hôtes, dans un décor plus moderne et minimal ouvert à 8 privilégiés, le chef sert lui-même la fantaisie de ses créations selon le marché du jour.

Une cuisine aux inspirations internationales.

Elle est par définition inclassable ! Méditerranéenne pour les produits et les parfums, française pour l’inspiration et les valeurs, japonaise pour les cuissons et le respect absolu du produit, italienne pour la subtilité des saveurs et avant tout internationale pour la présentation et la liberté d’interprétation…

Déjeuner ou dîner chez Kei : un rituel sympathique dédié aux joies du palais et à l’inventivité. L’exigence de Keisuke Matsushima se retrouve à tous les niveaux de l’assiette qu’il propose. Du marché à la découpe, de la cuisson aux associations des saveurs, de la palette en bouche à l’harmonie des couleurs, du travail des textures à la combinaison des températures, de la rigueur de la carte à la gentillesse efficace du service.